Recepten
Proeven - Ontdek traditionele gerechten uit de Griekse keuken. Heerlijke gerechten op basis van groenten (o.a. courgette en aubergine), vis (o.a. octopus) en vlees (o.a. lams- en varkensvlees). Lekker met salade en tzatziki. Ken jij een gerecht waarin wijn wordt gebruikt? Veel kookplezier!
De gerechten en foto's zijn of door ons gemaakt in onze eigen keuken, door jou in jouw eigen keuken of in de keuken van het Grieks restaurant waar je als kok werkt. Kook je dus in een Grieks restaurant of thuis en heb je een recept dat je graag wilt delen, stuur dan jouw recept op via een e-mail. Wij plaatsen dan jouw Griekse recept met foto's en een foto van het het eindresultaat op de website van Griekse Restaurants. Graag met vier foto's van de bereidingsstappen van jouw Griekse gerecht. Als je wilt, mag je ook een foto van jezelf meesturen. Deze zullen wij dan plaatsen op de receptenpagina.
Gemista betekent "rijkelijk gevuld" en eet je vegetarisch of met vlees. Hoe jij dit smakelijke Griekse gerecht zelf in nog geen uur (zonder oventijd) kunt bereiden, lees je hieronder. De foto's zijn gemaakt in eigen keuken.
Stap 1
Snijd het kapje van de tomaten en paprika en maak deze van binnen leeg. Bewaar de kapjes. Pureer de inhoud van de tomaten met een staafmixer met een blikje tomatenpuree, een theelepel komijn en naar smaak oregano, peper en zout.
Stap 2
Snijd 1 courgette, 1 winterpeen, 1 grote aardappel, 2 uien en een handvol peterselie fijn. Verwarm 1 kopje olijfolie in de pan en bak hieron de uien glazig en voeg dan 250 gram gehakt toe. Voeg de gepureerde tomaten toe als het gehakt rul is.
Stap 3
Voeg de fijn gesneden groenten en een kopje rijst toe en kook dit tot de rijst bijna gaar is. Verwarm de oven voor op 180 graden. Bestrooi de binnenkant van de tomaat en paprika met zout. Schep de vulling in de tomaten en paprika's en zet ze in een ingevette ovenschaal.
Stap 4
Zet de kapjes weer op de tomaten en paprika's en giet anderhalf kopje water in de ovenschaal. Besprenkel alles met olijfolie en zet de ovenschaal midden in de oven. Laat deze ongeveer één uur garen op 180 graden. Smullen maar - kali orexi.
Download receptKeftedes of keftedakia betekent "meerdere gehaktballetjes". In Griekenland wordt een gehaktbal kefte genoemd. Hoe jij dit smakelijke Griekse gerecht zelf kunt bereiden, lees je hier op Griekse Restaurants. De foto's zijn gemaakt in eigen keuken.
Stap 1
Maak als eerste de keftedes: meng in een kom het gehakt met de sjalotjes, knoflook, oregano, peterselie, paprikapoeder, paneermeel, ei, zout en peper. Kneed goed door en vorm hier vervolgens 16 – 20 gehaktstaven (keftedes) van.
Stap 2
Verhit een scheutje olijfolie in een braadpan en bak de keftedes hierin rondom aan op een middelhoog vuur. Zorg dat alle kanten van de keftedes goed dichtgeschroeid zijn. Schep de keftedes uit de pan en zet even apart.
Stap 3
Maak nu de tomatensaus. In de gebruikte pan bak je een fijngesneden ui rondom glazig. Voeg de tomatenblokjes, een kaneelstokje, de blaadjes oregano en munt en 1 – 2 kopjes water toe. Breng dit aan de kook op een middelhoog vuur en breng op smaak met zout en peper.
Stap 4
Leg de keftedes in de tomatensaus en verlaag het vuur. Laat alles minimaal 15 minuten sudderen. Verwijder het kaneelstokje en serveer de keftedes met gekookte rijst of gebakken aardappels, tzatziki, Griekse salade of gegrilde groenten - kali orexi.
Download receptKen jij een gerecht waarin wijn wordt gebruikt? Stifado is zo'n gerecht. Stifado betekent "gestoofd" en is afgeleid van het italiaanse woord stufa, dat oven betekent. Hoe jij dit smakelijke Griekse gerecht zelf in nog geen uur (zonder oventijd) kunt bereiden, lees je hieronder. De foto's zijn gemaakt in eigen keuken.
Stap 1
Snijd de riblappen in vierkante stukken van ongeveer 3 cm. Halveer de uien en snijd ze met de nerf mee in plakjes of gebruik kleine sjalotten in zijn geheel. Bestrooi het vlees met zout en peper.
Stap 2
Doe de olijfolie in de plan en bak het vlees op hoog vuur rondom bruin. Voeg toe, de rode wijn, de gepureerde tomaten, de laurierblaadjes, de pimentkorrels, een theelepel suiker en het kaneelstokje.
Stap 3
Na ongeveer anderhalf uur sudderen met de deksel op de pan de uien toevoegen en nog minstens anderhalf uur laten stoven met de deksel op de pan tot het vlees lekker mals is. Voeg dan de peterselie toe en op smaak brengen met peper en zout. Laat het nog twee minuten zachtjes stoven.
Stap 4
De stifado is nu klaar. Serveer bij dit gerecht verse friet, kritharakia (Griekse pasta), vers gebakken aardappelen of een broodje. Heerlijk met een stukje feta erbij en een Griekse salade. Ook heel lekker is de Feta in kleine stukjes te verdelen over de stifado (zie foto). Smakelijk eten - kali orexi.
Download receptKarydopita is een Griekse cake met walnoten en zoete siroop. Het is afgeleid van "karydia" wat walnoten betekent en "pita" wat taart betekent. Deze smakelijke Griekse cake kun jij zelf in in 4 stappen maken. De foto's zijn gemaakt in eigen keuken.
Stap 1
Zet alle ingrediënten en twee grote kommen klaar. Vet een bakvorm (35x25 cm) in en verwarm de oven voor op 180 graden. Hak of maal de walnoten fijn. Meng in een kom de droge ingrediënten: walnoten, bloem, griesmeel, paneermeel, bakpoeder en kaneel goed door elkaar.
Stap 2
In een andere kom, meng je donkere basterdsuiker, melk, olijfolie, eieren, rasp en sap van sinaasappel. Klop 5 minuten goed door. Voeg dit mengsel bij de kom met droge ingrediënten en spatel het goed door. Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake + 45-50 minuten.
Stap 3
Terwijl de cake in de oven gaart, maak je de siroop. Breng in een pan de honing, water en kruidnagel aan de kook en laat dit 5 minuten doorkoken, totdat het wat indikt. Indien nodig langer laten doorkoken. Voeg dan de cognac toe, roer door en zet van het vuur af.
Stap 4
De Karydopita is gaar als een in het midden gestoken houten prikker er schoon en droog uitkomt. Laat de cake 10 minuten afkoelen en prik er dan een aantal kleine gaatjes in met een prikker. Lepel de siroop voorzichtig over de cake en laat intrekken. Serveer de cake met poedersuiker. Kali orexi!
Download recept